緑風荘

１１月２９日（金）料理コンテストが健祥会アンダルシア会場で開催されました。

今回のテーマは「赤飯」と「ちらし寿司」です。

私たち緑風荘は、「赤飯」です。

赤飯は祝いごとにかかせない料理で、つくる行程はシンプルですが

全てにおいて微妙な「ころあい」が重要です。

そして今回の赤飯のおともは「秋の吹きよせ」としました。

・出し巻たまご　・鶏の粒マスタード焼き　　　　（焼く）

・茄子の田舎煮風　　　　　　　　　　　　　　　（揚げ焼き）

・里芋田楽・さつま芋の甘煮・人参とレンコン煮　（煮る）

・ぎんなんの白扇あげ　　　　　　　　　　　　　（揚げ）

祝い膳にかかせない一品をワンプレートで演出する形を考えました。

特別な日のメニューの時は、しこみ→役割→仕上げのシュミレーションを何度も行い、調理スタッフが一丸となって最高のお膳を作ります。

コンテスト会場は活気があり、食を大切にしている人々であふれていました。

今回、７月より管理栄養士として緑風荘で働いている深澤さんも、コンテストは初参加です。スケールの大きさ、様々な料理に感動しました。

「多くの職員と出会い、緊張感の中で学ぶことができました。これからも利用者様とのコミュニケーションを大切にし、食を通じてサポートしていきます！！」

「初めまして深澤です。よろしくお願いします！！」