健祥会アムス・健祥会テルダム

健祥会グループでは、各施設の料理の質の向上や職員のモチベーションアップのため、

料理コンテストを行っています。

先日11月29日(金）に、健祥会アンダルシアにて南部の施設が集まり、

料理審査を行いました。また、高齢者の嚥下・咀嚼機能についても学び、

自施設の調理方法や食事形態の見直しを行うことで、質の向上を図っています。

各施設の職員と意見交換を行うことで、よりよい安心・安全な食事提供へとつなげています。

アムスのテーマは「ちらし寿司」

本日の献立

～すき焼き散らし寿司、はんぺんと豆腐のふわふわ焼き、

茄子の翡翠煮さつま芋クリームがけ、柿のコンポート、白菜と大根の豆乳みそスープ～

甘辛い肉と酢飯は相性が良く、肉が苦手な高齢の方でもお寿司に混ぜることで

動物性たんぱく質をしっかりと食べていただき、

彩りに貝割れや、レッドキャベツと人参のマリネを添え、食欲増進に努めました。

昼食時に入居者様・利用者様に召し上がっていただいてます。

「おいしい！！」

「お肉たっぷりで食べ応えがある！」

「ふわふわで食べやすい！」と感想をいただきました。

ありがとうございます😊